¡La frutilla del postre.. Bonaerense!
Por Meli Vinci
La llegada del calorcito y el comienzo de la primavera la convierte indudablemente en la fruta estrella de la temporada. Fresca, sabrosa, roja y jugosa, la frutilla es elegida para variedades de platos. Con su sabor único e irremplazable se pueden disfrutar solas, o con crema -postre preferido por muchos- en fondue, batidos y hasta en tartas dulces.
Cabe mencionar que aportan múltiples beneficios para la salud, siendo una fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico, a reducir la inflamación y mejorar la digestión. Su bajo contenido calórico y propiedades antioxidantes las convierten en un aliado para mantener una dieta equilibrada y saludable, siendo un dato que muchos desconocen.
A 23 km de la capital federal, se encuentran los reyes de la frutilla. Sin dudas, el fuerte de Florencio Varela hoy en día es la frutilla. Posee alrededor de 800 productores de distintas actividades, además cuentan con 120 hectáreas de cultivo que -demostrado a través de análisis de costo-, es muy rentable para el productor. Las zonas aptas para este cultivo son La Capilla y Barrio San Luis, porque tienen el clima, la calidad de la tierra, el agua necesaria para ello. Lo mismo sucede en La Plata, que comparte estas condiciones climáticas
La frutilla presenta una característica interesante: lo que comúnmente conocemos como “frutilla” es en realidad el receptáculo engrosado de la flor, mientras que las pequeñas semillas en su superficie, conocidas como aquenios, son los verdaderos frutos. Esta particularidad la convierte en una fruta no sólo deliciosa, sino también morfológicamente única dentro del reino vegetal.
Pero si hablamos de su historia, tenemos que saber que el cultivo de frutilla fue traído desde Mendoza al barrio de Florencio Varela en el año 1985. En un principio, su cultivación comenzó con la colectividad Italiana y Japonesa que hacían un proceso productivo diferente del que se realiza hoy. También se utilizaba mano de obra de personas que llegaban de otras provincias como Chaco, o trabajadores golondrina que venían porque era un cultivo de gran escala para ese entonces, de tres hasta cuatro hectáreas. donde se cultivaban tres o cuatro hectáreas.
Esta situación fue cambiando porque los hijos de los productores decidieron seguir con actividades más ligadas a la gran ciudad. Hoy el grueso de esta actividad la realiza la agricultura familiar y por eso también cambió la forma de trabajo, que inicia cuando comienza a reservar y preparar la tierra en noviembre. Luego se plantan los plantines en febrero; en marzo, abril comienza la reproducción de los estalones y se va reproduciendo por gajos. En junio comienza la limpieza de la planta y luego se les coloca unos arcos que en un principio fueron de mimbre pero por la suba en el costo, fueron reemplazados por hierro. En agosto se forra con un mulching cristal para que la planta se desarrolle más y empiece a aflorar. Luego comienza la limpieza de la planta hasta septiembre cuando comienza la cosecha.
Es por eso, que todos los años le realizan una celebración, tratándose de una oportunidad para degustar las exquisitas frutas autóctonas y disfrutar una atractiva propuesta con música en vivo, danzas folclóricas, stands de floristas con plantas nativas, comidas típicas más cocina orgánica: quesos, aceitunas, embutidos, miel, empanadas, postres o bebidas.
La fiesta de la frutilla ofrece entrada libre y gratuita. El escenario de esta edición, una vez más será en el museo Guillermo Enrique Hudson ubicado en Calle 1356 (El Zaino) entre avenida Hudson y 1379. Este evento se desarrollará los días 16 y 17 de noviembre, y en caso de condiciones climáticas desfavorables la reprogramación está pautada para el 23 y 24 de noviembre.
Los visitantes tienen la oportunidad de programar un tour por el casco histórico o efectuar un paseo para observar tanto a las aves como a la flora autóctona acompañados por un guía. Además, brindarán talleres sobre alimentación saludable, origami, paisajismo, energías alternativas, huerta orgánica, elaboración de dulce de frutilla y confección de herramientas en madera.
Esta celebración, sin dudas tiene como objetivo central potenciar el trabajo de productoras y productores oriundos del distrito al brindarles un nuevo punto de venta. A partir de esta relación directa, sin intermediarios, los vecinos y las vecinas acceden a artículos con costos más convenientes.
“Es muy importante para los productores la actividad de este encuentro, porque es una venta directa al público y la gente que se acerca, y conoce quiénes somos los productores. Es importante resaltar que los vecinos conozcan la historia de la frutilla en Varela.” Aseguró Mercedes Taboada, productora Varelense.
Además agregó: “Hay una producción muy grande de frutillas en la región, puede que hasta sea más grande que la de La Plata. Siempre trabajamos para mejorar la calidad y darle un valor agregado”, ahora estamos trabajando “libres de pesticidas”.
En ese sentido, Mercedes resaltó la importancia de trabajar con productos agroecológicos y sostuvo que es una manera de cuidar la salud de los consumidores.
Varela posee entre otras cualidades, buenos suelos, buen clima, y gran mano de obra capacitada para labores agrícolas de distintos orígenes. Comunidades como la italiana, portuguesa pero especialmente la de origen boliviano se encargan de todo tipo de cultivos intensivos en la zona generando trabajo a los residentes locales.
La frutilla encarna la esencia misma de la primavera: frescura, vitalidad y alegría. Florencio Varela te invita a que seas parte de esta maravillosa celebración.
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