Pan, queso y...¡Jamón!
Este embutido, sin dudas, resulta irremplazable a la hora de hacer un sandwich, comerse una picada o ser el acompañante perfecto para una buena copa de vino. Es el mejor amigo del queso y, aunque existan variedades, termina siendo el preferido de la gente por su textura, sabor y calidad. Nadie puede resistirse a una feta de Jamón crudo o… ¿Vos sí?.
En la ciudad de Marcos Paz - a 36 km de capital federal - de manera anual le rinden el homenaje que se merece. Este evento gastronómico se realiza desde hace 13 años el mes de octubre teniendo una duración de dos días. Este año tendrá una nueva edición que se desarrollará los días 12 y 13 de octubre y se podrá disfrutar durante todo el día.
Esta celebración es organizada por el Municipio de Marcos Paz en colaboración con el sector de turismo y de fiestas populares del distrito quienes buscan superarse año tras año. Resultó ser un fenómeno por la atracción de turistas provenientes de toda la región para degustar el jamón y presenciar la interesante propuesta cultural que ofrece la municipalidad.
Cabe mencionar que fueron nombrados como la “Capital Nacional del Jamón Crudo" por encontrarse en su territorio un destacado frigorífico que, por su adecuado proceso para elaborar este chacinado respetando los estrictos protocolos bromatológicos (desde el origen del animal hasta convertirse en la vedette de las picadas), obtuvo a partir de la elaboración de su producto la denominación del verdadero jamón autóctono. Entre los establecimientos se destacan la Escuela Agraria, la planta de elaboración El Artesano, que produce tres variedades de jamón crudo de estacionamiento por 6 y 12 meses, y el denominado El Argentino que es menos salado; también están el frigorífico Cazcol S.A. y La Pompeya en los que faenan algunas de las productoras de cerdo más importantes del país.
La festividad se desarrolla en Espacio Quinta Devoto ubicado en Ruta 40 kilómetro 50. Su entrada es libre y gratuita y no sólo reúne un sinfín de propuestas gastronómicas con el jamón como protagonista sino que además se puede disfrutar del patio de comidas y la degustación de productos. También se realiza la elección de la Embajadora de Marcos Paz y se preparan sorteos. El evento cuenta con numerosos shows artísticos y, por supuesto, los productores y empresarios gastronómicos locales que son los grandes protagonistas de esta velada.
El subsecretario de Fiestas Populares, Gastón Luoni, expresó que esta fiesta ya se encuentra radicada popularmente en Buenos Aires para lo cual todos los años se contempla la gestión a la espera de su ejecución que cuenta con un escenario imponente, la planificación detallada y específica para llevar a cabo la organización y, lo que es el plus, la buena predisposición de la gente.
Además resaltó que el predio dispone de estacionamiento y la organización y cuidado de los vehículos está a cargo de los Bomberos Voluntarios “sin un costo obligatorio sino que es a voluntad del que lo considere”, por lo tanto, se recomienda su utilización por cuestiones de seguridad y con el fin de evitar accidentes al estacionar en la ruta.
En esta fiesta popular tan concurrida - además de degustar distintos tipos de jamones - también se hacen presentes diferentes productores locales en los stands ubicados en el patio de comidas donde se puede disfrutar de una amplia variedad de gastronomía típica criolla. Y, por supuesto, variedad de propuestas de cerveza artesanal para poder acompañarlas.
También como es tradición dentro del predio habrá lugar para la feria de artesanos en la que los miles de visitantes pueden comprar productos característicos de la región.
“Marcos Paz cuenta con una gran variedad de fiestas populares pero esta se ha convertido en la más importante ya que mucha gente se acerca desde muy temprano para almorzar, disfrutar de juegos para niños y más actividades” cuenta Mercedes Bedini, coordinadora de fiestas populares del municipio.
Hay que tener en cuenta que este tipo de celebración mueve por completo la ciudad; miles y miles de personas se acercan a disfrutar los distintos platos a base de jamón o cerdo que son preparados con recetas que se fueron transmitiendo de generación en generación en sus distintas variantes.
Además, como todo evento, requiere de muchísima preparación ya que es una fiesta que supera en sus ediciones el número de convocados. Por ejemplo, el año pasado han concurrido más de 40.000 personas por lo que es fundamental cubrir todos los detalles.
En relación a esta fiesta, Mercedes expresó: “Nos llena completamente de orgullo saber que Marcos Paz es la Capital Nacional del Jamón Crudo Argentino y que cuenta con excelentes productores de fiambres y de cerveza artesanal. Todos los años el festival se va superando y eso termina siendo lo más lindo”.
Sin dudas, esta celebración es la más esperada por todos y es por eso que sus organizadores quieren que salga todo a la perfección. Naturaleza, paisaje, gastronomía y fiestas populares son algunas de las opciones que ofrece Marcos Paz que, poco a poco, se está consolidando como uno de los destinos más atractivos. ¿Vos ya lo conoces? ¡Viví en Marcos Paz la fiesta para toda la familia!
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