Panza llena, corazón contento: “Lo de Beto”, un infaltable para los amantes de la carne
La parrilla de Beto es inigualable y cualquiera que haya ido a Cañuelas pasó alguna vez o escuchó hablar de ella. Los fanáticos de la carne no pueden no detenerse cuando sienten ese aroma único de la carne mezclada con el fuego y el aire de campo.
- Está ubicada sobre la ruta nacional 205 a la altura del km 64 y se convirtió en una parada obligatoria por la cantidad de reseñas positivas de los comensales que concurrieron al lugar y quedaron encantados.
- La historia cuenta que Norberto Carlos Todaro (más conocido como Beto) trabajó durante muchos años en un restaurante que tenía su padre con su tío dentro de una estación de servicio. Su tiempo allí lo hizo adquirir una pasión por la gastronomía y comenzar a desarrollar sus habilidades para la cocina.
- Pero después de 27 años de que aquel restaurante sea uno de los más concurridos y destacados de la ciudad, recibieron una triste noticia: los dueños habían vendido la estación y el restaurante debería cerrar. Sin embargo, cada carta tiene contra y cada contra se da: Beto había adquirido fama de cocinero y decidió abrir su propio emprendimiento. Aunque tenía experiencia en todo tipo de comidas, decidió especializarse en parrilla. Así fue como abrió lo que hoy, hace 25 años, conocemos como “Lo de Beto”.
- Las cosas hay que hacerlas siempre con ganas, ahí está el “secreto” confesó Beto en diálogo con Identidad Bonaerense.
- Efectivamente, así las hace. Va mesa por mesa, se acerca a los visitantes, y les consulta qué les pareció el plato: “Yo armé mi lugar en base a las opiniones que iba teniendo la gente, le presto mucha atención, y si hay algo que el cliente quiere que modifiquemos, se modifica”.
- Hoy, a sus 74 años, disfruta de su oficio como el primer día y siente por él un respeto inclaudicable: “Mi papá me enseñó que con la comida no se juega, por eso trabajo con los productos de la mejor calidad” confiesa. Su equipo de trabajo no es un ingrediente menor en sus recetas, al contrario. Lo destaca e incluso lo define como “una gran familia” , confirmando que “solo, no hace nada”.
- ¿Cómo es su día a día? Empieza muy temprano. La carne se prepara en base a una cocción lenta a leña, así que no hay tiempo que perder. Esto, asegura una textura y un sabor irresistible, dándole el toque mágico para obtener los mejores resultados.
- Existe un mito popular que en el fondo todos sabemos que es cierto: si está lleno, se come bien. Esto pasa cada vez que miramos hacia esa parrilla. Autos, pick ups, camiones, motos, todo tipo de vehículos estacionan al lado de la ruta: nunca falta concurrencia.
- Tal es así, que Beto antes de abrir sus puertas ya tiene una fila de personas aguardando que sea su turno para ingresar. En muchos casos piden para llevar, otros, para consumir en el lugar, pero hay algo en común: todos quieren disfrutar de ese manjar.
- El plato estrella del lugar es el sanguche de tapa de asado que viene acompañado con distintas opciones de salsas. Es abundante y sabroso.
- Si querés disfrutar la experiencia de comer ahí, te recomiendo que empieces con una buena entrada: empanada de carne hecha al disco, con un potente y jugoso relleno.
- Un secreto: el corte elegido es la costilla entera, y puede verse a simple vista como se deshace.
- Luego, sigue por supuesto, el asado. Cualquier plato que elijas va a ser de primera. Y para finalizar, el flan casero con dulce de leche es el postre que se lleva todos los premios.
- La carta además tiene recomendaciones semanales, bebidas y platos típicos de la casa. Las porciones siempre son grandes sin tener que gastar una fortuna.
- ¿Si tuvieras que definir tu parrilla, como la describirías?
- Beto define su parrilla como un lugar en el que “se respira un ambiente familiar, humilde”. Un lugar donde todo está hecho con amor y agrega: “queremos que las personas que nos visiten, vuelvan, pero sobre todo que se sientan como en su casa”.
- Cuando le preguntan sobre “invitados especiales” Beto sorprende: "Cualquier persona que decida venir a comer a mi parrilla ya es especial. Me siento bendecido por la cantidad de gente que nos visita”.
- Luego, hace memoria: “Personas conocidas que me hayan visitado fueron muchas a lo largo de estos años, no me voy a acordar de todos, pero estuvo Mauricio Macri, Carolina Stanley, Javier Milei, Colo Barco, Jimena Barón, y la gran Mora Godoy, que ya es clienta”.
- “Lo de Beto “ cuenta con un salón principal al estilo rústico y campestre. Además tiene acceso para silla de ruedas, aire acondicionado, asientos cómodos y servicio de mesa. También posee un espacio en la zona exterior de la parrilla para los que prefieren la naturaleza, arbolado, tranquilo y a la sombra, totalmente equipado para poder disfrutar del aire libre.
- Se recomienda ir temprano ya que el lugar no trabaja con reservas y suele llenarse rápidamente. Se destaca la velocidad con la que marchan los platos , poseen una excelente atención al cliente, tanto de parte de los mozos como del propio Beto, que por supuesto está presente todos los días, en cada detalle, para que su lugar siga siendo elegido y elogiado por todos sus clientes.
- Están abiertos de martes a domingo de 11.30 a 16.30 hs y aceptan todos los medios de pago.
- Si estás buscando una experiencia auténtica de la comida argentina, “Lo de Beto” en Cañuelas es definitivamente un lugar que debes visitar. Calidad y calidez van de la mano, así que no tenés excusas.
- Meli Vinci
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