Rawson: el emblema del sabor
Por Meli Vinci
Almacén de sabores es una quinta gastronómica ubicada en la localidad de Rawson, perteneciente al partido de Chacabuco. Su locación está entre Carmen de Areco y Chivilcoy, aproximadamente a 180 km de CABA. De fácil acceso por Rn 7 hasta Carmen de Areco, pasando por RN 51 - aproximadamente 40 km- llegarás a destino, y podrás disfrutar de todos sus manjares caseros.
Marcia se crió en un ambiente de emprendedores y amantes del turismo rural, siempre quiso tener un restaurante de campo. Está casada con Juan, que sin dudarlo, se unió a esta aventura comenzando a plasmar diferentes ideas juntos. Cada uno tenía su trabajo “fijo”, hasta el momento de la pandemia, donde ambos se replantearon muchísimas cosas, una de ellas; poder concretar ese sueño, del que tanto hablaron.
Dejaron sus trabajos habituales, y se metieron de lleno en la iniciación de este proyecto ni bien se fue “normalizando” todo. Al principio abrieron sus puertas como una casa de té, que fue armada e ideada para que los invitados tengan las comodidades necesarias, - Cabe destacar que allí es donde habitan ellos - y todos los fines de semana acondicionan el lugar para recibir a los comensales, que están interesados en conocer su historia.
A medida que fue pasando el tiempo, esta idea comenzó a expandirse; de la casa de té se convirtió en un lugar exclusivo de gastronomía. Toda la producción que se disfruta en la estadía es elaborada por miembros de la familia. Los padres de Marcia se encargan de producir los helados, la hermana realiza toda la pastelería, mientras que Marcia es la cocinera y Juan realiza panificados, además está en la recepción y manejo de los mozos.
En el lugar se respira naturaleza, tranquilidad y disfrute. La experiencia es imperdible y resulta algo asombroso la cantidad de platos que podes degustar cuando los visites. Desde que llegas, hasta que caiga el sol, podrás deleitarte de distintos sabores.
Continúan abriendo sus puertas solo los fines de semana: por lo general los sábados realizan eventos privados y los domingos abren para todo el público. Es importante destacar que solo trabajan con reservas, y aceptan todos los medios de pago. Cuentan con un espacio cerrado para 50 comensales, si querés disfrutar del jardín adaptado con fogones, su capacidad es para 40 personas, y actualmente están finalizando otro salón que va a contar con una capacidad de 60 invitados más.
Como siempre desean estar un paso adelante que los demás, trabajan para ello. Idearon un menú distinto al resto para salir del típico asado criollo, y así también poder destacarse, ofreciendo una variedad de platos. Este diseño fue creado para pasar el día un poco más al estilo gourmet, basado en producción local, regional y de elaboración propia con producción de estación desde los panificados, pastelería, pastas y helado, todo completamente artesanal.
¿Qué comidas incluye mi estadía en Almacén de Sabores?
Entrada: Tabla de regionales (contiene fiambres, quesos de producción local, empanadas criollas, brochetas gourmet, patés, dips, escabeche con panera casera y focaccia). Luego se puede disfrutar de una degustación en cazuela de pastas al disco y/o cazuela de chorizo a la pomarola - cazuela de sopa crema de calabaza y zanahoria con crutones de pan casero.
El plato principal será “Trio Almacén” así es como ellos lo denominan. ¿Cómo está compuesto?
Entraña rellena con masa de hojaldre, Bruschetta criolla con reducción de miel, mostaza y vino blanco y cómo último plato: lomo al malbec sobre cremoso de papas.
Después de haber probado y disfrutado cada una de sus comidas, realizan una pausa entre sabores. Los invitan a conocer más sobre el pueblo, a dirigirse hacia la estación, visitar la iglesia, seguir disfrutando la naturaleza en la plaza y no perderse la historia del teatro italiano (que está abriendo sus puertas los fines de semana específicamente para aquellas personas que quieran visitarlo).
Cuando regresan camino al almacén, ya los está esperando el postre, el cual también cuenta con 3 degustaciones. En primer lugar un caballito de batalla, brownie con helado artesanal y peras al malbec, a continuación el postre clásico e infaltable, flan casero con dulce de leche y crema especiada con menta y como broche final, budín de pan con praliné de chocolate y dulce de leche.
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