Identidad Bonaerense

Por Meli Vinci

Castilla es un pueblo que está en la Provincia de Buenos Aires y actualmente cuenta con tan solo 700 habitantes. Se encuentra a dos horas aproximadamente de CABA. El acceso, es a través de la RN 43. Allí, solo hay naturaleza y tranquilidad absoluta... y un solo restaurante: su nombre es "El Stud".

Noelia y Mariano son los protagonistas de la historia. Están juntos hace 10 años y tienen dos hijos en común: Juani y Olivia, también subidos a esta gran aventura que comenzó hace dos años y medio. Tras una gran pérdida familiar, decidieron que "El Stud”  se convierta en un homenaje, transformado en un lugar de alegría pero también de recuerdos. 

El restaurante comenzó como un salón de ramos generales y pulpería, que fue poco a poco incorporando más capacidad. Si tenemos que hablar de puntos clave, los protagonistas recuerdan pasar de 40 cubiertos a 120, y luego hasta 200 por fin de semana. 

La pareja no tenía experiencia previa en gastronomía, sin embargo confiaron  plenamente en su capacidad de crecer. Cuando conversamos con ellos,  recuerdan que sus primeros comensales eran de un público más bien local, pero a través del famoso boca en boca, todo se fue expandiendo. 

Pero… ¿Cómo es El Stud? Es un verdadero restaurante de campo, al mediodía ofrecen opciones múltiples. El chorizo, las empanadas, el asado, el costillar y el vacío son los platos más pedidos por su público. Por la noche hay menú a la carta, destacándose por su buena atención y el trato cordial que tienen con cada uno de sus invitados. 

Si tenemos que hablar del plato distinguido, en primer lugar se destaca el vacío al disco, uno de los más pedidos, y aclamados por los comensales. Una buena comida, finaliza con un rico postre. En El Stud, la encargada de lo dulce, es Marta, la mamá de Noelia, quien trabajó 34 años como cocinera, y que ahora se dedica a elaborar y preparar delicias dulces para todos los que asisten. Los más elogiados son: el flan casero y el tiramisú, dos clásicos de la gastronomía argentina. 

Mariano comentó que los postres “causaron mucho impacto”,  ya que el sabor de cada uno, en palabras de los comensales, resulta “impresionante”.

Pero aún hay más, la propuesta no se basa solamente en ir a comer rico, sino también pasar un día descontracturado, es claramente una invitación para relajarse y poder bajar el ritmo.

“Nosotros prendemos el fuego a las 7:30 de la mañana, se cuelga costillar por cinco o seis horas, y eso es lo que hace que la carne tenga un sabor único y esté tierna, no existe el apuro ni el recambio de mesas; vienen y se quedan hasta cuando quieran”  aseguran desde “El Stud”. 

Los dueños del lugar, incluso les sugieren a los comensales llevar su equipo matero para disfrutar de la tarde, ya que se come tranquilo y sin darse cuenta se va acercando el atardecer.

Están abiertos los fines de semana, viernes por la noche, sábado-domingo al mediodía. Aceptan todos los medios de pago, y es importante saber que solo trabajan con reserva previa.

Con respecto a los días de lluvia, no afectan en absolutamente nada. Su acceso es asfaltado, y posee un camino de piedras hasta la entrada del restaurante. Además, el lugar cuenta con juegos para niños: cama elástica, tubos, juego de bochas, hamacas, etc.

Noelia y Mariano subrayan que este proyecto ya es un modo de vida. Están sumamente agradecidos en cuanto a la visualización y a las devoluciones plasmadas en las redes sociales, tanto en facebook como Instagram, donde volcaron toda su labor gastronómica. Se pueden apreciar fotos y videos que son realmente tentadores, acompañado con la interacción de sus seguidores anunciando su regreso, así como también realizando una invitación a las personas que todavía no tuvieron el placer de conocerlos. 

En sus historias destacadas hay una breve reseña del lugar, también encontrarás recomendaciones y está a disposición el link para realizar reservas.  En la página de instagram, los podes encontrar como @elstud_2021 , que actualmente cuenta con 40,5 seguidores, y en facebook “El stud restaurante de campo”.

“El 90 % del público que viene a nuestro restaurante es gente que no sabía ni siquiera que existía Castilla” Expresó Mariano en diálogo con Identidad Bonaerense. 

Además, con mucha emoción dialogó:   “Hay más de 13 familias que se radicaron aquí,  vinieron a  almorzar, conocieron el pueblo y se terminaron quedando a vivir”.

Insiste que la popularidad que tuvo el pueblo gracias al “El Stud”, fue, y -sigue siendo-  grandísima. Por ese motivo, se les ocurrió armar un nuevo proyecto. ¿de qué se trata? De recibir a la gente que va a visitarlos. Va más allá de brindar atención gastronómica, es sumar un nuevo  lugar donde puedan hospedarse. Es por eso, que Noelia y Mariano, planificaron esta idea que fue tomando forma de a poco. Su idea, siempre estuvo enfocada para aquellas familias que  van a visitar el lugar, y quieren quedarse para conocer el pueblo. Este nuevo espacio, comenzará aproximadamente en el mes de Junio de este año, con mucho entusiasmo y cariño.

Una buena comida en el campo, lejos del ruido de la ciudad, rodeados de verde, es la experiencia que te invitan desde “El Stud”. No te pierdas la oportunidad de conocerlos. Platos abundantes, precios accesibles y atención personalizada.